Leche de almendras casera (1 litro):
(mismo procedimiento para leche de ajonjolí)
Ingredientes:
150 gr de almendras crudas. Yo prefiero peladas, pero se pueden utilizar también sin pelar.
800 ml de agua fría.
endulzante al gusto.
Un tris de sal marina
Preparación:
- Pon las almendras en un bowl con agua, que queden completamente cubiertas, y déjalas en remojo mínimo 8 horas, aunque lo ideal es que las tengas así un día entero.
- Vierte las almendras sobre un escurridor, enjuágalas con un chorro de agua y déjalas escurrir.
- En una licuadora, colocar las almendras y agregar poco a poco un litro De agua e ir triturando.
- Cuela la mezcla con una malla, gasa, filtro de café… lo que te pueda servir para colarla sin dejar escapar ningún grumo.
- Aprieta bien para que salga todo el líquido, y pon el líquido resultante en una botella en la nevera, te aguantará 3 -5 días.
Tips: No tires la pulpa que ha quedado en el colador, puedes utilizarla como si fuera harina para sustituir parte de la harina de otras recetas de repostería como bizcochos, magdalenas, galletas o bases para tartas. Yo suelo congelar la pulpa y cuando tengo una buena cantidad, la utilizo para preparar ese tipo de recetas.
Leche de Coco
Ingredientes:
- Coco rallado 250 g
- Agua mineral600 ml
Preparación:
- Ponemos el coco rallado en un procesador de alimentos o licuadora.
- Calentamos el agua sin que llegue a hervir y la echamos sobre el coco rallado. La dejaremos unos pocos minutos para que el coco se hidrate bien.
- Después, en la licuadora a máxima potencia, para que se mezcle bien el coco y el agua, obtendremos una pasta ligeramente espesa.
- pasarla por un colador o por una malla fina para extraer la leche.
- El sobrante lo podemos usar para hacer galletas o bizcochos.
Leche de Arroz
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 10 tazas de agua
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela (opcional)
PREPARACIÓN:
- Lava bien el arroz con abundante agua.
- Ponlo en un sartén a tostar a fuego bajo hasta que se comience a dorar ligeramente, ten cuidado, bajo ningún concepto se deben quemar los granos de arroz.
- Una vez dorado, pon el arroz en una olla mediana y echa los 10 vasos de agua una pizca de sal y un poquito de canela en polvo si gusta.
- Pon a cocinar a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Luego de transcurrido el tiempo, pon todo el contenido en la licuadora y procésala hasta que se haga una crema de textura muy fina.
- Luego de esto, pasa el líquido por un colador y guárdala en envases de vidrio
Leche de Avena
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena (100 g)
- 3–4 tazas de agua (750 ml – 1 l), dependiendo de lo espesa que les guste la leche
Preparación:
- Dejamos los copos de avena en remojo durante al menos 30 minutos. A mi me gusta dejarlos toda la noche, aunque no es necesario.
- Colamos los copos con ayuda de un colador, los lavamos y los echamos en una licuadora junto con el agua. Descartamos el agua que hemos usado para dejar la avena en remojo.
- Batimos los copos de avena con agua limpia (no sirve la del remojo) hasta que estén bien integrados.
- Colamos con ayuda de una bolsita para hacer leches vegetales, un colador muy fino o una servilleta o trozo de tela.
- Podemos conservar la leche en la nevera en un recipiente de vidrio durante unos 3-5 días.
Tips
- Recomiendo que hagan la receta con 3 tazas de agua y cuando tengan la leche preparada, la prueben. Si está muy espesa o tiene un sabor muy fuerte, le pones una taza más de agua y listo.
