Conservas

Al comienzo de la 40tena, me pidieron recetas de conservas, y por una u otra cosa, no es sino 4 semanas después que las coloco… aqui algunas infaltables….

Pimentones o Morrones en Conserva

• 1 pimentón o morrón rojo en tiras
• 1 pimentón o morrón verde en tiras
• 500 cc. de vinagre
• 500 cc. de agua
• ½ taza de endulzante
• Sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

INSTRUCCIONES

1. Hervir los morrones con el vinagre, el agua, el endulzante, la sal y los granos de pimienta durante 30 minutos.
2. Pasar la preparación a un frasco y cubrir con aceite.

Duran un mes en la nevera

Tomates en Conserva

INGREDIENTES

• 3 tomates perita
• 4 cdas. de ajo picado
• 1 cda. de tomillo fresco
• 1 cda. de romero fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen

INSTRUCCIONES

1. Cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas.
2. Mezclar el aceite con el ajo picado, el orégano, el tomillo y el romero
3. Cocinar los tomates en una placa con el aceite saborizado, sal y pimienta y hornear 20 minutos a 180ºC
4. Colocar en frascos los tomates junto con el aceite de la cocción y cubrir con más aceite hasta llenar el frasco

Dura una semana en la nevera

Berenjenas al Escabeche

INGREDIENTES

• 1 kg. de berenjenas
• 2 cdas. de orégano fresco
• 4 cdas. de ajo picado
• 1 cda. de ají molido
• 3 hojas de laurel
• Sal gruesa
• Pimienta negra en grano
• 1 lt. de vinagre blanco
• 1 lt. de agua
• Aceite de oliva extra virgen

INSTRUCCIONES

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Salarlas con la sal gruesa y dejarlas en un colador 1 hora para que drenen
2. Enjuagar las berenjenas y ponerlas a hervir en una olla con el agua, el vinagre y la sal gruesa. Cocinar 8 minutos y colocar en un papel absorbente
3. Colocar las berenjenas en un frasco esterilizado intercalando con el orégano, el ajo picado, el ají molido, el laurel y los granos de pimienta
4. Cubrir con el aceite hasta llenar el frasco

Dura 3 meses en la nevera

Conserva de Pickles / Pepinillos

INGREDIENTES

• 2 pepinos
• 1 zanahoria
• 2 cebollas moradas chicas
• 1/2 taza de coliflor (cortado en rodajas finas)
• C/n granos pimienta
• Hojas de laurel
• Sal gruesa

INSTRUCCIONES

1. Cortar los pepinillos en rodajas, dejarlos enteros o picados a lo largo en 4.
2. Cortar la zanahoria en ruedas la cebolla en tiras anchas y separar el coliflor en pedazos medianos.
3. Hervir en agua y vinagre con laurel, granos de pimienta.
4. Guardar en frascos.

Conserva de tomates secos

INGREDIENTES

• 200 gr. de tomates secos
• 3 ajos aplastados
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero
• Granos de pimienta
• Aceite de oliva extra

INSTRUCCIONES

1. Hidratar los tomates con agua caliente. Retirar.
2. Pasar a un frasco con ajo, hierbas y tapar con oliva.
3. Guardar