
Conservas
Al comienzo de la 40tena, me pidieron recetas de conservas, y por una u otra cosa, no es sino 4 semanas después que las coloco… aqui algunas infaltables….
Pimentones o Morrones en Conserva
- 1 pimentón o morrón rojo en tiras
- 1 pimentón o morrón verde en tiras
- 500 cc. de vinagre
- 500 cc. de agua
- ½ taza de endulzante
- Sal al gusto
- Aceite de oliva extra virgen

INSTRUCCIONES
- Hervir los morrones con el vinagre, el agua, el endulzante, la sal y los granos de pimienta durante 30 minutos.
- Pasar la preparación a un frasco y cubrir con aceite.
Duran un mes en la nevera
Tomates en Conserva
INGREDIENTES
- 3 tomates perita
- 4 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de tomillo fresco
- 1 cda. de romero fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
INSTRUCCIONES
- Cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas.
- Mezclar el aceite con el ajo picado, el orégano, el tomillo y el romero
- Cocinar los tomates en una placa con el aceite saborizado, sal y pimienta y hornear 20 minutos a 180ºC
- Colocar en frascos los tomates junto con el aceite de la cocción y cubrir con más aceite hasta llenar el frasco
Dura una semana en la nevera
Berenjenas al Escabeche
INGREDIENTES
- 1 kg. de berenjenas
- 2 cdas. de orégano fresco
- 4 cdas. de ajo picado
- 1 cda. de ají molido
- 3 hojas de laurel
- Sal gruesa
- Pimienta negra en grano
- 1 lt. de vinagre blanco
- 1 lt. de agua
- Aceite de oliva extra virgen
INSTRUCCIONES
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas. Salarlas con la sal gruesa y dejarlas en un colador 1 hora para que drenen
- Enjuagar las berenjenas y ponerlas a hervir en una olla con el agua, el vinagre y la sal gruesa. Cocinar 8 minutos y colocar en un papel absorbente
- Colocar las berenjenas en un frasco esterilizado intercalando con el orégano, el ajo picado, el ají molido, el laurel y los granos de pimienta
- Cubrir con el aceite hasta llenar el frasco
Dura 3 meses en la nevera
Conserva de Pickles / Pepinillos

INGREDIENTES
- 2 pepinos
- 1 zanahoria
- 2 cebollas moradas chicas
- 1/2 taza de coliflor (cortado en rodajas finas)
- C/n granos pimienta
- Hojas de laurel
- Sal gruesa
INSTRUCCIONES
- Cortar los pepinillos en rodajas, dejarlos enteros o picados a lo largo en 4.
- Cortar la zanahoria en ruedas la cebolla en tiras anchas y separar el coliflor en pedazos medianos.
- Hervir en agua y vinagre con laurel, granos de pimienta.
- Guardar en frascos.
Conserva de tomates secos
INGREDIENTES
- 200 gr. de tomates secos
- 3 ajos aplastados
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- Granos de pimienta
- Aceite de oliva extra
INSTRUCCIONES
- Hidratar los tomates con agua caliente. Retirar.
- Pasar a un frasco con ajo, hierbas y tapar con oliva.
- Guardar

