Categoría: Básicos de la Cocina

Leche de almendras casera (1 litro):

(mismo procedimiento para leche de ajonjolí)

Ingredientes:

150 gr de almendras crudas. Yo prefiero peladas, pero se pueden utilizar también sin pelar.

800 ml de agua fría.

endulzante al gusto.

Un tris de sal marina

Preparación:

1. Pon las almendras en un bowl con agua, que queden completamente cubiertas, y déjalas en remojo mínimo 8 horas, aunque lo ideal es que las tengas así un día entero.
2. Vierte las almendras sobre un escurridor, enjuágalas con un chorro de agua y déjalas escurrir.
3. En una licuadora, colocar las almendras y agregar poco a poco un litro De agua e ir triturando.
4. Cuela la mezcla con una malla, gasa, filtro de café… lo que te pueda servir para colarla sin dejar escapar ningún grumo.
5. Aprieta bien para que salga todo el líquido, y pon el líquido resultante en una botella en la nevera, te aguantará 3 -5 días.

Tips: No tires la pulpa que ha quedado en el colador, puedes utilizarla como si fuera harina para sustituir parte de la harina de otras recetas de repostería como bizcochos, magdalenas, galletas o bases para tartas. Yo suelo congelar la pulpa y cuando tengo una buena cantidad, la utilizo para preparar ese tipo de recetas.

Leche de Coco

Ingredientes:

• Coco rallado 250 g
• Agua mineral600 ml

Preparación:

1. Ponemos el coco rallado en un procesador de alimentos o licuadora.
2. Calentamos el agua sin que llegue a hervir y la echamos sobre el coco rallado. La dejaremos unos pocos minutos para que el coco se hidrate bien.
3. Después, en la licuadora a máxima potencia, para que se mezcle bien el coco y el agua, obtendremos una pasta ligeramente espesa.
4. pasarla por un colador o por una malla fina para extraer la leche.
5. El sobrante lo podemos usar para hacer galletas o bizcochos.

Leche de Arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 10 tazas de agua
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela (opcional)

PREPARACIÓN:

• Lava bien el arroz con abundante agua.
• Ponlo en un sartén a tostar a fuego bajo hasta que se comience a dorar ligeramente, ten cuidado, bajo ningún concepto se deben quemar los granos de arroz.
• Una vez dorado, pon el arroz en una olla mediana y echa los 10 vasos de agua  una pizca de sal y un poquito de canela en polvo si gusta.
• Pon a cocinar a fuego bajo durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
• Luego de transcurrido el tiempo, pon todo el contenido en la licuadora y procésala hasta que se haga una crema de textura muy fina.
• Luego de esto, pasa el líquido por un colador y guárdala en envases de vidrio

Leche de Avena

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena (100 g)
• 3–4 tazas de agua (750 ml – 1 l), dependiendo de lo espesa que les guste la leche

Preparación:

1. Dejamos los copos de avena en remojo durante al menos 30 minutos. A mi me gusta dejarlos toda la noche, aunque no es necesario.
2. Colamos los copos con ayuda de un colador, los lavamos y los echamos en una licuadora junto con el agua. Descartamos el agua que hemos usado para dejar la avena en remojo.
3. Batimos los copos de avena con agua limpia (no sirve la del remojo) hasta que estén bien integrados.
4. Colamos con ayuda de una bolsita para hacer leches vegetales, un colador muy fino o una servilleta o trozo de tela.
5. Podemos conservar la leche en la nevera en un recipiente de vidrio durante unos 3-5 días.

Tips

• Recomiendo que hagan la receta con 3 tazas de agua y cuando tengan la leche preparada, la prueben. Si está muy espesa o tiene un sabor muy fuerte, le pones una taza más de agua y listo.